Những món bún chay dễ nấu cho những ngày hè nắng nóng chán cơm, thèm bún phở. Khác với bún phở thịt cần nhiều thời gian chuẩn bị, hầm xương, chế biến nguyên liệu, các món bún chay thực hiện nhanh chóng, nước dùng ngọt không kém thịt thà

Bún riêu chay phiên bản đơn giản nhất

Nguyên liệu:

  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ củ cải
  • 1 túi nấm kim châm
  • 1 quả táo hoặc lê
  • 4 quả cà chua
  • Đậu mơ
  • 1 khoanh giò nấm
  • Rau thơm

Cách nấu:

Phần nước dùng

Bước 1: Cà rốt, hành tây, củ cải gọt vỏ, táo mua loại organic thì không cần gọt vỏ. Rửa sạch các nguyên liệu rau thơm và củ. Thái cà rốt, củ cải thành các khoanh nhỏ, hành tây cắt hạt lưu, táo bổ 4 bỏ hạt, cà chua bổ múi cau, nấm kim châm đem cắt chân ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2cm.

Bước 2: Cho một chút dầu ăn vào xào 2 quả cà chua, cà rốt, củ cải, hành tây, nêm muối, hạt nêm chay vào rồi đổ vào nồi 2 lít nước, cho táo vào nấu nước dùng trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Vớt hết cà rốt, củ cải và táo ra. Cho cà chua vào, nấu thêm khoảng 7 phút, tiếp tục cho nấm kim châm vào nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị tuỳ độ đậm nhạt của mỗi nhà rồi tắt bếp. Bạn đã có ngay một nồi nước dùng ngọt thanh từ rau củ quả.

Có 1 lưu ý nhỏ là củ cải và cà rốt kết hợp với nhau sẽ làm mất vitamin C nên bạn có thể bổ sung vitamin C bằng các thực phẩm khác.

Phần riêu cua

Đậu mơ 1 nửa đem rán vàng, 1 nửa còn lại nghiền nát.

Cho đậu mơ đã nghiền lên chảo, không đảo cho đến khi đậu rút hết nước, cho thêm 1 chút nước màu cà chua từ nước dùng vào, đảo nhẹ. Đậu rút hết nước sẽ liên kết lại với nhau thành các khối như riêu cua.

Trình bày:

Trụng bún với nước sôi, hoặc dùng bún khô luộc lên đều được. Cho bún vào bát, sau đó cho giò nấm thái lát mỏng, rau thơm, múc riêu ra bát rồi chan nước dùng lên là xong.

Như vậy là đã xong món bún chay dễ nấu, nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu vô cùng đơn giản.

món bún chay dễ nấu

Bún riêu chay phiên bản tròn vị

Với công thức này sẽ nấu phức tạp hơn và tốn thời gian hơn một chút

Nguyên liệu:

  • 1 củ củ cải
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 3 quả cà chua
  • 1 túi nấm kim châm
  • 1 lít sữa đậu nành (bạn có thể mua ở hàng làm đậu phụ hoặc mua sữa đậu nành không đường đóng sẵn)
  • Giấm bỗng hoặc me
  • 1 khoanh giò nấm
  • Đậu mơ
  • Rau thơm

Cách làm món bún chay dễ nấu:

Đậu mơ rán giòn, giò nấm thái lát mỏng, rau thơm thái nhỏ.

Phần nước dùng

Rau củ quả hầm cùng 1 lít nước, lấy nước tương tự như cách làm trên.

Phần riêu:

Phần sữa đậu nành cho vào nồi đun đến khi sôi, trong lúc đun nhớ khuấy tránh khét đáy nồi. Sau khi sữa sôi hạ lửa nhỏ, cho từ từ giấm bỗng hoặc nước me vào, cho thêm ½ thìa cà phê muối vào. Lúc này, đậu nành đóng váng nổi lên thì dùng rây vớt để ra bát riêng.

Cuối cùng, cho phần nước dùng hoa quả vào nồi nước dùng sữa đậu nành, nấu cho sôi lại, nêm gia vị vừa ăn là xong nồi nước dùng chất lượng.

Trình bày tương tự như cách làm trên, bạn đã có một bát bún riêu chay thanh mát cho những ngày nắng nóng.

Bún măng mọc chay – bún chay dễ nấu, nhanh gọn

Nguyên liệu cho 2 bát:

  • Măng khô 50gr
  • Đậu phụ 1 bìa
  • Giò nấm 1 khoanh
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ củ cải
  • 1 quả táo hoặc lê
  • Mộc nhĩ, nấm hương
  • Bột năng
món bún chay dễ nấu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Măng ngâm qua đêm, sau đó đem luộc 5 lần, mỗi lần 20 phút. Mỗi lần luộc đều rửa lại măng, thay nước mới để luộc.
  • Cà rốt củ cải gọt vỏ rửa sạch cắt khoanh
  • Táo rửa sạch, cắt 4, bỏ hạt
  • Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở băm nhỏ
  • Đậu phụ luộc với 1 chút muối, sau đó vắt khô.

Bước 2: Xào măng

Măng luộc xong để nguội rồi đem bỏ hết phần măng già, cứng ở đầu, đem tước sợi nhỏ, đem đi xào, nêm gia vị đậm để măng ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho một chút dầu ăn vào xào cà rốt củ cải, nêm muối, hạt nêm chay vào. Tiếp đó cho khoảng 2 lít nước, cho táo và 5-6 tai nấm hương đã ngâm nở vào ninh trong khoảng 30-45 phút. Cho phần măng đã xào vào nấu thêm 10 phút nữa là xong phần nước dùng.

Bước 4: Làm mọc chay

Đậu phụ vắt khô, trộn cùng mộc nhĩ, nấm hương, 1 chút hạt nêm chay, 2/3 thìa ăn cơm bột năng. Trộn đều rồi vo viên tròn, đem đi hấp khoảng 7 phút là chín.

Trình bày:

Cho bún, giò nấm, mọc và rau thơm vào bát, chan nước dùng và gắp lượng măng tuỳ thích vào trong bát là xong ạ.

Trên đây là tổng hợp các món bún chay dễ nấu bạn có thể áp dụng và nấu ngay cho những bữa thèm bún.

Xem thêm:

Miến xào

Quán chay ngon ở Hà Nội

admin Ăn chay

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *