Cách làm ruốc nấm hương để có món ăn luôn sẵn trong tủ lạnh trong những ngày ăn chay. Bữa này có ruốc nấm hương, mướp đắng kho riềng đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng của hộp cơm chay ngày 5

Mướp đắng: mướp đắng có nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A, sắt và một số chất chống oxy hóa

Đậu phụ: đậu phụ chứa nhiều protein, chất béo, canxi

Cà tím: cà tím có chất xơ, kali, vitamin K, Mangan, vitamin C,..

Lạc: trong lạc có chứa chất đạm, chất béo không bão hòa, chất xơ và  carbonhydrate, chứa nhiều protein thực vật.

Nấm: có các dưỡng chất: đồng, kali, magiê, kẽm cùng một số vitamin B như folate.

Cách làm ruốc nấm hương, mướp đắng kho riềng

Trong hộp cơm chay ngày thứ 5 có món ruốc nấm hương làm hơi kì công. Thế nhưng, bạn chỉ mất công 1 lần làm sau đó có thể để ăn trong vòng cả tuần. Lạc rang cũng vậy, rang 1 lần cho vào hộp để ăn dần. Nấu cơm chay đơn giản có thêm các món đồ khô sẵn như vậy sẽ nhanh hơn rất nhiều.

cách làm ruốc nấm hương

Món 1: Cách làm ruốc nấm hương

Nguyên liệu: Chân nấm hương khô

Gia vị: hạt nêm, nước tương, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chân nấm hương mua về rửa sạch hết phần bụi bẩn.

Bước 2: Ngâm chân nấm hương với nước khoảng 70 độ, chờ 30-40 phút.

Bước 3: Chân nấm hương sau khi ngâm, vớt ra, cắt hết phần đen rồi đem xé nhỏ, bạn nhớ giữ lại phần nước ngâm.

Bước 4: Chân nấm sau khi xé bỏ vào máy xay xay thêm 1 lần nữa, chú ý không xay nát quá.

Bước 5: Cho nấm đã xay vào chảo, đổ phần nước ngâm nấm vào xăm xắp mặt, cho gia vị hạt nêm nước tương vào tùy khẩu vị mặn nhạt. Lúc này bật lửa to

Bước 6: Sau khi nước cạn dần, hạ lửa nhỏ, cho 1 -2 thìa dầu ăn vào. Lúc này chú ý đảo đều tay để ruốc nấm không bị cháy. Rang đến khi cạn nước (không cháy), sau đó chờ nguội rồi cho vào hộp để ngăn mát tủ lạnh ăn trong 1 tuần.

Từ cách làm ruốc nấm hương đơn giản, có ngay một hộp ruốc nấm hương bổ dưỡng, không bị khô, dai. Món này để ăn ăn kèm nhiều món cơm, cháo hoặc dùng làm gỏi rất ngon.

Món 2: Canh đậu cà

Nguyên liệu: Cà tím 1 quả, ½ bìa đậu, nghệ tươi hoặc bột nghệ, lá lốt

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng

Bước 2: Cà tím bổ cau, ngâm nước muối hoặc giấm khoảng 5-10 phút để không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Nghệ đập dập, băm nhỏ (chỉ cần 1 ít để lấy màu)

Bước 4: Lá lốt rửa sạch thái nhỏ

Bước 5: Cho 1 xíu dầu vào nồi, cho cà tím vào xào qua, nêm muối, hạt nêm vào, cho lượng nước khoảng 300ml. Vặn lửa to cho sôi nước sau đó cho nghệ hoặc bột nghệ vào, vặn nhỏ vừa.

Bước 6: Sau khi sôi khoảng 3 phút, cho đậu phụ đã rán vàng vào, nấu đến khi cà mềm bung ra thì cho lá lốt vào, lá lốt chín thì tắt bắp.

Món 3: Mướp đắng kho riềng

Nguyên liệu: 1 quả mướp đắng, 1 nhánh riềng

Gia vị: đường, nước tương Tamari, muối

Cách làm:

Bước 1: Mướp đắng chia làm 4 theo chiều dọc, bỏ hết phần ruột, cắt thành các miếng dài khoảng 3cm, ngâm vào nước muối 15 phút cho đỡ đắng rồi vớt ra để ráo

Bước 2: Riềng rửa sạch thái lát

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu vào, sau đó cho mướp đắng vào áp chảo vàng. Mục đích làm như vậy để mướp đắng sau khi nấu chín không bị nát và có màu vàng đẹp

Bước 4: Cho nồi lên bếp, cho đường vào nấu nước màu, sau đó cho mướp đắng đã áp chảo vào, thêm khoảng 30ml nước, nước tương tùy khẩu vị, một chút hạt nêm, thêm giềng vào đậy nắp, vặn nhỏ lửa nấu đến khi cạn nước, mướp đắng ngấm gia vị là xong.

Món lạc rang đơn giản nên mình sẽ không chia sẻ công thức cụ thể nữa. Có một cách để lạc giòn, không ỉu đó là làm chín lạc bằng cách chiên ngập dầu. Lạc chế biến như vậy không bị ngấm dầu mà rất giòn, thơm. Bạn chỉ cần chờ dầu sôi, cho lạc vào chờ chín rồi vớt ra, chờ bớt nóng thì đem trộn mì chính muối, chờ lạc nguội hẳn cho vào hộp là xong.

Nấu cơm chay đơn giản từ những nguyên liệu rất rẻ, nhanh, gọn, thanh đạm. Bắt tay vào nấu theo cách làm ruốc nấm hương mình chia sẻ ngay bạn nhé!

Xem thêm: Cách nấu Tempei xào sả ớt

admin Ăn chay

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *